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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 13/10/2003
Data da última atualização: | 13/10/2003
Autoria: | OLIVEIRA, P. R. da S.
Título: | Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | Lavras: UFLA, 2001.
Páginas: | 67 p.
Descrição Física: | il.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - UFLA; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu; Inclui bibliografia.
Palavras-Chave: | Características físico-químicas.
Thesagro: | Queijo Prato.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (6731-1) - ADD - TS - -- - 0590 -  - 2003.00022 - DIS